주방덕트시공1 제빵실 환기 시설 기준, 3년 운영하며 깨달은 핵심 포인트 📋 목차• 제빵실 환기, 대체 왜 이렇게 중요한 거예요?• 식품위생법이 정한 제빵실 환기 시설 법적 기준• HACCP 인증 받으려면 환기·온습도 이렇게 맞추세요• 후드·덕트·환풍기, 제빵실 환기설비 종류별 비교• 첫 베이커리 오픈 때 환기 잘못 잡아서 생긴 참사• 제빵실 환기 설계 시 반드시 확인할 체크리스트• 제빵실 환기 시설 자주 묻는 질문 FAQ제빵실에서 오븐 3대를 동시에 돌려본 적 있으신가요? 저는 베이커리를 운영한 지 3년째인데, 처음 가게를 열었을 때 환기 시설을 대충 넘겼다가 정말 큰 고생을 했거든요. 오븐에서 뿜어져 나오는 200도 넘는 열기, 밀가루 분진, 버터 냄새가 작업장 천장에 그대로 고이면서 직원들 두통이 끊이질 않았어요. 제빵실 환기 시설은 단순히 "공기 좀 빼자"의 문제가 .. 2026. 2. 14. 이전 1 다음
