주방 설비 비용1 베이커리 주방 설계 도면 완벽 가이드🍞 📋 목차베이커리 주방 설계의 기본 원칙작업 공간별 구역 나누기장비 배치와 동선 설계평수별 주방 레이아웃 사례환기 시스템과 안전 설비설계 비용과 예산 계획FAQ베이커리 창업을 준비하시는 분들에게 주방 설계는 성공의 첫 번째 열쇠라고 해도 과언이 아니에요. 빵과 디저트를 만드는 공간은 일반 음식점과 달리 발효, 성형, 굽기 등 복잡한 공정이 순차적으로 이루어지기 때문에 동선 설계가 매출과 직결된답니다. 저도 여러 베이커리 현장을 둘러보면서 느낀 건데, 잘 설계된 주방은 작업자의 피로도를 줄이고 생산성을 극대화해요. 특히 20평대 소형 매장부터 100평 이상의 대형 베이커리까지, 공간 크기에 관계없이 핵심 원칙은 동일해요. 저장, 반죽, 성형, 발효, 굽기, 세척이라는 6단계 공정을 얼마나 효율적으로 연결하.. 2026. 2. 4. 이전 1 다음
