✨ 시간이 만들어 내는 풍미의 예술! 천연 발효의 매력을 살려 집에서도 깊고 풍부한 맛의 빵을 만들어 보세요.
소박하지만 정성 어린 빵으로 건강한 식탁을 완성할 수 있습니다. 🧡
📋 재료 준비
🌾 강력분 - 400g
→ 글루텐 함량이 높은 강력분은 천연 발효 과정에서 탄력을 더해줍니다.
💧 물 - 250ml
→ 미지근한 물을 사용하면 발효가 더 잘 진행됩니다.
🍞 천연 발효종(사워도우 스타터) - 100g
→ 발효종의 풍미가 빵의 깊은 맛을 결정합니다.
→ 시간이 없다면, 즉석 드라이 이스트(5g)로 대체 가능!
🧂 소금 - 1 티스푼
→ 빵의 맛을 살리고 반죽의 구조를 단단하게 유지해 줍니다.
🍳 만드는 방법
1️⃣ 반죽 만들기
큰 볼에 강력분과 발효종을 넣고 물을 조금씩 부으면서 섞어주세요.
모든 재료가 고루 섞이면 소금을 넣고 다시 반죽합니다.
손으로 치대면서 반죽에 탄력이 생기도록 약 10분 정도 부드럽게 치대 주세요.
반죽이 매끄럽게 변하고 손에 붙지 않을 때까지 반복합니다.
2️⃣ 1차 발효
반죽을 깨끗한 볼에 옮기고 표면에 약간의 물을 뿌려 건조하지 않도록 합니다.
볼을 랩이나 젖은 천으로 덮고 실온에서 6~8시간 발효시킵니다.
반죽이 약 2배 크기로 부풀어 오르면 발효 완료입니다.
→ 발효 시간은 온도와 발효종 상태에 따라 다를 수 있으니 참고하세요.
3️⃣ 성형 및 2차 발효
발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 원하는 모양으로 성형합니다.
→ 동그랗게 둥글리거나, 길쭉하게 바게트 모양으로 만들어도 좋아요.
성형된 반죽을 천 위에 올리고 덮은 후, 2~3시간 추가 발효합니다.
2차 발효가 끝나면 빵 위에 칼집을 내어 모양과 식감을 살려주세요.
4️⃣ 굽기
오븐을 240도로 예열합니다.
성형된 반죽을 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.
이후 온도를 200도로 낮추고 15분간 추가로 구워줍니다.
겉이 바삭하고 속은 촉촉하며 공기주머니가 풍부하게 형성된 빵이 완성됩니다.
💡 TIP
✔️ 발효종 만들기
밀가루와 물을 1:1 비율로 섞어 실온에서 5~7일간 발효시키면 천연 발효종을 만들 수 있어요.
매일 신선한 밀가루와 물을 추가해 발효 상태를 유지해 주세요.
✔️ 굽기 전 빵 위 장식하기
씨앗(치아시드, 호박씨)이나 허브(로즈메리)를 뿌려 고소함과 향을 더해보세요.
✔️ 보관 방법
구운 빵은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하세요.
남은 빵은 슬라이스 후 냉동 보관하면 필요할 때마다 데워 먹을 수 있습니다.
🌟 천연 발효 빵은 소화가 더 쉽고 맛이 깊어 건강을 생각하는 분들에게 최고의 선택입니다. 집에서도 간단한 재료로 정성 가득한 빵을 만들어 가족과 나눠 보세요. 오랜 기다림 끝에 느껴지는 만족감을 꼭 경험해 보세요! 💛